金沙酒业:扎根一线,绽放光芒

  

人们只知酒贵,却不知酿酒累。酱香型白酒的酿造需要近百道工序,每道工序都需要严格把关。有这么一个人,他在金沙酒业的酿酒车间绽放着光芒。

“守住酱香型白酒最初的味道,把控酱香型白酒的品质,是我们这代酿酒人一生的追求”,这句话他总是挂在嘴边。

他是一名酿酒人,是土生土长的金沙县人,他对这片土地充满了热爱,有着丰富的感情。1987年他进入了金沙回沙酒厂,开始从事酿酒行业。到现在已经坚持了30多年,对酿酒的热爱让他一直保持无限的激情。早出晚归,已经成为他的工作常态。酿酒车间6点开始上甑,他已经在开始仔细检查糟醅的情况;出窖人员晚上10点下班,他还在关心出窖人员的安全。他兢兢业业、认真负责、专注细节、不忘初心、牢记使命;扎根一线,始终坚持传统酿造工艺,致力于为美好生活酿一瓶好酒。他就是制酒六车间的车间主任韩永江。

1987年韩永江进入金沙酒业,开始在一线工作,那时候的工作全靠人力,没有机械辅助。每天的工作即枯燥又疲惫,但是回到家中韩永江总是会丢掉自己的疲惫然后掏出笔记本记录工艺,不断地积累学习。

1989年韩永江担任了班长,他的工作变得更繁忙,但同时学习的机会也更多了。他每天坚持凌晨4点起床,总是第一个到达车间做好生产准备。有时候觉得他是个铁人,永远不会累,但有时候又看见他靠在凳子上差点睡觉摔倒。

2008年,韩永江通过自己的努力竞聘上了车间主任,随后又获得“中级酿酒工程师”荣誉。虽然已经是“家喻户晓”的酿酒大师,但他骨子里却认为自己是是个普普通通的酿酒人,每天坚持早起,在制酒一线指导其他酿酒人,把控着每一道工序。润粮要翻几翻,上甑有没有达到轻、松、薄、匀、平、准的要求,高温发酵的温度要控制在几度等都是韩主任关注的重点,他有执着的匠气和追求完美的匠心。同时他还注重车间人员的合理分配以及青年人才的培养;韩主任常常对我们说,酱香型白酒的酿造是800多年来祖祖辈辈口传心授传承下来的工艺,以前怎么酿,现在就怎么酿,酿好酒是酿酒人的使命。

做一件事很容易,但长期坚持做一件事却很难,他用30余年的实践告诉我们什么是“坚守”和“传承”。今天,他依然着坚持对白酒酿造的热爱,继续在生产一线传授知识、指导生产、培养人才、继续发光发热。

posted on posted @ 22-07-30 03:41  :admin  阅读量:

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